Las ciudades que pertenecen a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO tienen como objetivo común posicionar la creatividad y las industrias culturales en el centro de su plan de desarrollo local y cooperar activamente a nivel internacional.

Burgos forma parte de la red desde año 2015 como Ciudad Creativa de la Gastronomía gracias al proyecto basado en el estudio experimental de los consumos de energía del cuerpo humano, relacionados con una alimentación saludable.

Burgos Ciudad Creativa de la Gastronomía es un viaje evolutivo de la especie humana que culmina en el ‘Homo gastronomus’, el que transforma una necesidad biológica, nutrirnos, en un arte, que es la gastronomía. Casi todo lo que es comestible para nuestro organismo se ha incorporado a la dieta en uno u otro lugar del planeta, en una u otra cultura (Mateos y Rodríguez, 2010. «La dieta que nos hizo humanos»).